С появлением на прилавках магазинов готового слоеного теста ароматная выпечка на дому стала еще доступней. Именно слоеное тесто считается одним из самых популярных во всем мире. С его помощью можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, среди которых слойки признаны самыми любимыми. Вы можете в супермаркетах купить замороженные слойки или сделать блюдо самостоятельно. Все, что вам понадобится — немного фантазии и пачка готового слоеного теста.
Тесто для слоек своими руками — что нам нужно?
Изделия из слоеного теста очень популярны во всем мире. Немцы очень любят ароматные несладкие пирожки с курицей и ветчиной; в Австрии местные жители с почитанием относятся к слоеным пирожным и десертам; Франция — родина классических слоеных десертов. Среди наших соотечественников также немало приверженцев вкусной и ароматной слоеной выпечки.
Слоеное тесто — кулинарный продукт для быстрого приготовления вкусных и ароматных блюд. Его можно использовать для приготовления сытного перекуса или самостоятельных готовых блюд (например, слоеный пирог с курицей и грибами). Все, что нужно для приготовления ароматных слоек — тесто и любая начинка.
В качестве начинки подойдут ягоды, повидло, сгущенное молоко, курица, грибы, овощи и многое другое. На самом деле, в слойки можно добавить абсолютно любую начинку. Главное — правильно комбинировать продукты и проявить фантазию.
Не все хозяйки доверяют магазинному слоеному тесту. Действительно, в нем могут содержаться вредные консерванты или пальмовое масло. Лучше приготовить слоеное тесто своими руками. Процесс приготовления займет немного времени и доступен даже неопытным хозяйкам.
Для слоеного теста нам понадобятся следующие ингредиенты:
мука высшего сорта;
вода;
пачка сливочного масла;
соль на кончике ножа.
для начала нужно соединить муку с солью и добавить чуть меньше половины пачки растопленного сливочного масла. Вливаете в муку с солью воду, затем растопленное масло и на столе хорошо замешиваете тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник примерно на полчаса. Затем раскатайте тесто, сделайте несколько разрезов в середине и разверните тесто в виде лепестка. Повторите такой маневр еще два раза и уберите готовое тесто в холодильник на один час. Это позволит тесту немного отдохнуть и подготовиться к дальнейшему процессу.
Несладкие слойки: какую начинку использовать?
Если вы приверженец несладких перекусов и десертов, слойки — отличная возможность порадовать себя и близких любимым блюдом. Для начинки можно выбрать любые сорта рыбы, мяса, фарш, грибы или овощи.
Главное условие — рыбные и мясные ингредиенты доведите до полуготовности. Овощи можете положить сырыми, и вот грибы — по желанию. Можно предварительно спассеровать грибы на сковородке, чтобы ушла лишняя жидкость. Некоторые хозяйки кладут в начинку сырые шампиньоны — такой вариант также считается приемлемым.
Самые популярные несладкие слойки делают из мясной начинки. Среди французов популярна несладкая выпечка из слоеного теста с рыбой. В кулинарии она носит поэтическое название «кулебяка». Для ее приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
пачка слоеного теста (или 0.5 кг домашнего);
мясо отварной рыбы;
слабосоленая семга;
желток яйца для смазывания.
Тесто раскатайте полосками, на одну выложите готовую мякоть заранее отваренной рыбы, накройте начинку слоем второго раскатанного теста. На второй пласт выложите кусочки семги и накройте третьим пластом теста. Все края хорошо закрепите, сделайте углубления для выхода пара и смажьте верх желтком. Выпекайте кулебяку при температуре 190 градусов примерно 40 минут. Верх кулебяки можно присыпать кунжутом — получится очень вкусно и пикантно.
В овощные слойки вы можете положить любые овощи по желанию. Здесь важно не переборщить с начинкой. Придать аромата блюду помогут специи и приправы. Несладкие слойки с тыквой и брокколи или картофельные с грибами — решать вам.
Несладкие слойки принято делать в виде пирогов — так начинка будет меньше выпадать и лучше пропечется. Если не хотите тратить время на готовку, то можно заказать готовые слойки в магазине. Определиться с выбором несладкой выпечки поможет любой популярный интернет магазин готовых блюд. В ассортименте кулинарных онлайн-площадок вы найдете большой ассортимент слоеной выпечки на любой вкус. В интернет магазинах существуют услуги доставки на дом: курьер привезет заказ в любое удобное место.
Сладкие слойки — хороший десерт для всех членов семьи
Быстро приготовить своим домочадцам вкусный и хрустящий десерт теперь реально. Даже неопытные хозяйки в течение получаса могут сделать массу ароматных десертов к чаю, имея под рукой пачку слоеного теста. Оно очень послушное и неприхотливое, отлично сочетается с любой начинкой. Сладкие слойки очень популярны среди детей и взрослых, в них можно положить:
фрукты;
ягоды;
орехи;
повидло;
вареное сгущенное молоко.
Очень популярный рецепт обычных слоек с сахаром — язычки. Для их приготовления разрежьте тесто на небольшие полоски, смажьте яичным желтком и посыпьте сахаром. Включите разогреваться духовку, а противень смочите холодной водой и положите на него язычки из слоеного теста. Уберите в холодильник на 15 минут, а затем поставьте сразу в духовку. Такой маневр позволит тесту стать пышным и не пригореть.
Язычки можно сделать без сахара — во время чаепития макайте слоеные язычки с мед или сироп. Такое лакомство не оставит равнодушным никого.
В случае использования сладкой начинки, главное — не переборщить с ней. Не кладите в слойки много повидла или фруктов, потому что края не получится хорошо защипнуть и слойки распадутся во время выпекания. Для схватывания краев используйте яичный желток и обязательно тесто предварительно охладите.
Тесто раскатывайте не слишком толстыми пластами — приблизительно 1 сантиметр. Сладкие слойки лучше делать небольшими по размеру. Тесто разделите на равные части — треугольники или квадратики.
Самая популярная начинка для сладких слоек — яблоки или яблочный джем. Такая выпечка считается альтернативой шарлотке и понравится даже приверженцам правильного питания.
Любители яблочного штруделя могут приготовить любимый десерт из слоеного теста. Для выпечки вам понадобится:
пачка слоеного теста;
полкило кислых яблок;
оливковое масло;
сахара 100 грамм;
изюм 50 грамм;
молотые сухари;
корица, соль и лимон по вкусу.
Размороженное тесто раскатайте пластом около одного сантиметра, сбрызните лимонным соком и посыпьте сухарями. Сухари следует предварительно обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Яблоки почистите и порежьте тонкими ломтиками, затем смешайте с изюмом, корицей, сахаром. Разложите начинку по тесту, сверните рулетом и края хорошо защипните. Смажьте по желанию яичным желтком. Выпекать следует в духовке при температуре 200 градусов полчаса.
Слоеное тесто появилось во Франции в 17 веке и стало альтернативой слоеному тесту Фило, которое использовалось в греческой кухне. Именно сливочное масло считается расслаивающимся ингредиентом, которое обеспечивает невероятный эффект кулинарного изобретения.
При приготовлении слоек необходимо использовать холодное тесто и проявить немного фантазии — так получится масса кулинарных шедевров.